乳品生产常用杀菌技术-巴氏杀菌 巴氏灭菌是传统热杀菌技术之一，其本质是依靠燃烧燃料或电阻加热在食品外部提供热能，通过传导和对流将热能转移到食品内部，从而达到杀菌和钝化酶的目的。
巴氏灭菌主要是利用病原体不是很耐热的特性，采用热处理的方式，达到杀菌目的。热处理程度视目标产品中对象菌的耐热性而定。在一定温度范围内，温度越低，细菌繁殖越慢；温度越高，繁殖越快。但温度太高，细菌就会被…
八项技术进步：升级蒸面技术和挤压技术，有效改进非油炸面和鲜面的产品质量等；十项技术难题：三减”产品风味保真和质构保持技术。
设备清洗特别是食品设备的清洗是保障食品卫生安全的关键。必然要引起重视。乳品设备在完成生产以后，如果不及时清洗，很容易滋生细菌，或形成污垢沉淀等，进而影响乳制品质量。
巴氏灭菌主要是利用病原体不是很耐热的特性，采用热处理的方式，达到杀菌目的。热处理程度视目标产品中对象菌的耐热性而定。在一定温度范围内，温度越低，细菌繁殖越慢；温度越高，繁殖越快。但温度太高，细菌就会…
超高压杀菌技术该技术就是将包装或散装的食品物料放入超高压装置中，以压媒(水或矿物油等)作为传递压力的介质，施加100-1000MPa的超高静压，在常温或较低温度下保压一定时间后，使之达到杀菌要求的目的…
