伴随着居民可支配收入增加，人们的饮食结构得到改善，健康意识也随之增强，国人对牛奶的需求量不断上涨。相关数据显示，2021年全国人均乳制品消费量达到42.3公斤，同比增长10.4%。同时，乳制品的市场规模也在不断扩大，数据显示，2020年乳制品行业的市场销售总额突破4000亿元，2021年增至4687.38亿元，预计2023年国内乳制品行业市场规模将突破5000亿元。
值得一提的是，在消费升级的背景下，人们的需求也逐渐从“喝上牛奶”转变为“喝好牛奶”，一些品质更优、口感更好的牛奶更容易获得消费者青睐。为了迎合市场需求，企业推出了各种各样的牛奶，牛奶的营销概念也层出不穷。主打“低温”、“低碳水”、“0糖0脂”、“高蛋白”、“益生菌”等概念的牛奶产品数不胜数。它们或强调营养成分，或强调加工工艺，力求从一众产品中脱颖而出。近年来，随着消费者对牛奶口感的要求越来越高，一些特浓牛奶火了起来。
特浓牛奶，顾名思义，指的就是浓度高于一般产品的牛奶。某社交平台上有关于特浓牛奶口感醇厚、奶香十足的点评随处可见。各大乳企也纷纷布局特浓牛奶赛道。例如，伊利推出75℃巴氏杀菌臻浓牛奶，新希望推出特浓牛奶，花花牛推出特浓淳香牛奶，北海牧场推出特浓牛乳等等。
在消费者纷纷追求牛奶口感和品质的情况下，特浓牛奶的表现尚可。据旺仔俱乐部发布的数据显示，2017年，旺仔特浓牛奶销售额突破1亿元。另据相关数据显示，2021年初，伊利臻浓牛奶销售额已突破20亿元，而在2021年，“臻浓”系列纯牛奶年度销售收入较上年同期增长近六成。
笔者了解到，特浓牛奶在包装标识上一般会强调含脂率，“特浓牛奶”“含脂率”一般为3.5%，“特浓纯鲜牛奶”也是3.5%，而超浓的牛奶则在3.6%以上。此外，蛋白质含量也是特浓牛奶强调的重点。有业内人士表示，部分特浓牛奶只是企业的噱头，一些特浓牛奶产品与鲜奶无异，只是被赋予了高端牛奶和功能营养产品的标签，还有部分企业为了使牛奶更浓更稠，会在鲜奶中添加增稠剂。但行业内也不乏真正专注产品的企业，在乳制品行业竞争激烈的情况下，乳企谋求高端化发展无可厚非，但是想要在市场上站稳脚跟就需要企业保持初心、不断精进，为消费者提供品质更优的产品。
