巴氏灭菌主要是利用病原体不是很耐热的特性，采用热处理的方式，达到杀菌目的。热处理程度视目标产品中对象菌的耐热性而定。在一定温度范围内，温度越低，细菌繁殖越慢；温度越高，繁殖越快。但温度太高，细菌就会被…
在生产加工中，乳及乳制品会因加工设备及用具、包装材料在使用前未彻底消毒或灭菌处理，以及检测时间太长，致使受到霉菌等微生物污染，产品存在一定的安全隐患。那么，该如何处理，减少乳及乳制品产品受到霉菌等微生…
设备清洗特别是食品设备的清洗是保障食品卫生安全的关键。必然要引起重视。乳品设备在完成生产以后，如果不及时清洗，很容易滋生细菌，或形成污垢沉淀等，进而影响乳制品质量。
随着消费者健康意识的加强和消费饮食结构升级，国内豆乳及豆乳产品等植物基食品渐渐风靡，其消费场景也在不断扩展中。从“能喝的豆乳”进化成“能吃的豆乳”，生产加工企业通过低温隔温氧研磨工艺和酶解技术，以及…
在人们生活水平提升和对健康理念认识加深的基础上，近年新式茶饮进入快速增长期并达到千亿级别规模，这自然对传统的冲泡型奶茶带来“威胁”，但相对而言高端即饮液体奶茶作为现制茶更好的饮互补品则活跃于市场之中…
乳品消费是食品消费中的大类，长期以来，牛乳在中国消费者的乳品消费中占据“一牛独大”的统治地位。不过，随着消费升级需求和供给结构的变化，近些年，羊奶及其产品的生产和销售显著增长。为了满足市场对羊奶产品的…
巴氏杀菌是一种利用较低的温度既可杀死病菌又能保持物品中营养物质风味不变的消毒法，常常被广义地用于定义需要杀死各种病原菌的热处理方法。
