乳品设备中的鲜奶杀菌系统是用于液体物料灭菌的重要设备，其主要功能是将鲜奶等原料在制作酸奶和纯奶之前进行一道灭菌工序。
首先了解一下牛奶。牛奶是一种营养丰富的液体，富含蛋白质、钙、维生素等营养成分，但它也是一种容易变质、被污染的食品。由于牛奶中存在大量的微生物，包括细菌、霉菌等，这些微生物的存在会导致牛奶的变质和腐败，因此需要对牛奶进行灭菌处理。
常见的乳品杀菌设备有以下几种：
巴氏灭菌机：巴氏灭菌法是一种利用较低的温度既可杀死病菌又能保持物品中营养物质风味不变的消毒法。一般微生物生长的适宜温度为28℃—37℃，温度太高，细菌就会死亡。巴氏灭菌机就是一种将牛奶等食品加热到60~65℃，保持30分钟杀菌，然后将温度急速冷却到4-5℃进行保存。
超高温灭菌机：超高温灭菌机原理主要分为直接和间接加热两种，其中直接加热中有蒸汽吹入物料式和物料吹入蒸汽式两种（无锅炉用户也可选用电加热超高温瞬时灭菌机），而间接加热的又分为管式灭菌机和板式灭菌机。物料出高温桶后通过与冷料的热交换获得冷却，一般温度低于65℃。
列管式杀菌机：列管式杀菌机特点有粘度范围大，使用环境PH值1～14，适用于保鲜奶、巴氏奶、酸奶、花色奶、果汁、茶饮料、葡萄酒、冰淇淋、豆奶、乳饮料、长寿奶、果酱、酱制品等产品的生产；杀菌机有设备全自动或半自动电脑控制，触摸液晶屏操作；瞬时处理，保持产品的大部分风味；PID温控系统，杀菌温度在记录仪上实时连续记录。
总的来说，乳品设备中的鲜奶杀菌系统对于保证乳品的安全和质量是至关重要的。通过这些设备的应用，可以有效地杀灭鲜奶中的微生物，延长乳品的保质期，提高乳品的质量和安全性。
