近段时间,淄博烧烤热度不减,来自五湖四海的游客纷纷涌向淄博。值得注意的是,随着淄博烧烤走红,也带动了上游配套产业的发展。京东超市数据显示,淄博烧烤同款产品销量提升明显,其中,淄博烧烤三件套:干碟蘸料增长76%、烧烤小饼上涨60%、章丘大葱销量大增50%。
蘸料是淄博烧烤的“灵魂三件套”之一,包括但不限于干碟、蒜蓉辣酱、甜面酱等等。其中,干碟蘸料是由辣椒粉加上盐、味精、香辛料制成的混合调味品,口感层次丰富,能够有效提鲜增香,深受消费者喜爱。值得一提的是,不管蘸料如何调制、搭配,辣椒粉是少不了的,它是制作各类酱料的基础原料之一。
事实上,辣椒粉作为一种常见调味料,用途非常广泛,它不仅可以用于制作烧烤蘸料,还可以用于日常烹饪以及作为休闲食品辅料。近年来,随着川菜、湘菜的普及,辣味餐食成了许多消费者的“心头好”。无论是在B端还是C端,对辣椒及其制品的需求量都呈现上升趋势。而辣椒粉由于用途广泛、食用方便、调味简单等特点受到许多消费者的喜爱。
辣椒粉是由干燥辣椒、辣椒籽及部分辣椒杆经粉碎、杀菌而制成的产品。传统的辣椒粉制作一般是将辣椒晒干过后,再使用石臼将其捣碎。这种加工方式花费时间长、劳动强度大、效率低,由于加工环境复杂,还容易使辣椒在碾磨过程中受到外部污染和异物的误入,造成辣椒粉品质下降。此外,由于这种传统加工的辣椒粉没有经过严格的杀菌处理,存在着一定的食品安全隐患。
在消费升级的背景下,消费者对辣椒粉的质量、安全性要求逐渐提高,传统的研磨方式已经不能满足市场需求。加工企业开始引进粉碎机等自动化程度高的设备赋能辣椒粉生产。
辣椒粉碎机可以利用高速旋转的刀片冲击,将物料固定在机体的齿圈上,造成撞击、剪切,从实现粉碎。粉碎机不仅效率高、时间短,还能确保辣椒粉更干净、卫生,品质稳定有保证。
在烧烤、川湘菜越发受消费者喜爱的背景之下,辣椒粉的需求或将呈现上升趋势。在粉碎机等自动化设备的加持下,辣椒粉的生产效率更高,产能进一步扩大,产品品质也有所保障。