套管式和板式成套杀菌系统常被用于果蔬原浆，原汁，浓缩汁，牛奶，果汁饮料或类似产品进行连续灭菌工艺；杀菌机也是啤酒包装生产线上重要组成部分，在啤酒包装生产线上杀菌机的主要任务是杀死残存于酒液中的酵母菌和其它杂菌，保证啤酒的生物稳定性，从而使有利于啤酒的长期保存。
工作原理
首先套管式热交换器会对物料进行加热，当加热到138～150摄氏度时，一般100摄氏度足够杀死一般的细菌和微生物，然后使物料在这种高温环境下保持2～4秒，以达到商业无菌水平；然后在无菌状态下无菌环境中灌装于无菌包装容器中。杀菌机的灭菌过程其实也就是高温杀菌，将能引起物料腐败和变质的微生物和芽孢彻底杀灭，并且高温能够极大的保存食品原有的风味和营养成分。杀菌机不但能够对产品及产品的包装进行杀菌，还有一定的预防效果，这种严格的加工工艺能够有效地防止了食品的二次污染，大大延长了产品的保质期。 还有一种高强度紫外线循环杀菌的方法，利用高强度的紫外线进行杀菌处理。不过一般使用高温杀菌机的企业更多。
产品特性
杀菌机是一款专用于对产品以及产品包装进行杀菌处理的机械。杀菌机的功能很多，种类也很多，总之不同的杀菌机的特点不大相同，下面就以管式杀菌机作为例子对杀菌机进行简单介绍：
1.一般杀菌机也是根据环境的PH值不同而效用不同的，管式杀菌机适用的产品很多，环境PH值1到14下都可以使用，适于保鲜奶、巴氏奶、酸奶、花色奶、果汁、茶饮料、葡萄酒、冰淇淋、豆奶、果酱、酱制品等产品的无菌生产，经过杀菌处理后的产品在无菌包装情况下，依然能够保证在常温下保持 3～6个月, 免除冷藏链；
2. 全自动电脑控制，触摸液晶屏操作；产品热处理过程均匀，热回收率高达90％
3. 高效迅速，瞬时处理，保持产品的原有风味，并且使用高科技的PID温控系统，杀菌温度在记录仪上实时连续记录； 4.管式杀菌机管内无任何接触点，无卫生死角，且波纹管在杀菌过程形成较高的湍流，在物料流动过程中有自清洗效果，节省了清洗的麻烦。
