随着生活水平的不断提高，人们的健康意识也逐步增强，营养丰富的乳制品渐渐获得消费者的青睐。在乳制品领域，牛奶占大头，不过，近年来羊奶的营养价值逐渐被人们认同，羊奶也在市场上占领了一席之地。由于羊奶易消化吸收、低敏性的特点，使得羊奶被广泛用于制作婴幼儿、中老年等特殊人群的奶粉。
据统计，羊奶占整个乳业市场的4.5%，羊奶粉是主流，液体奶是补充。根据《中国羊奶粉产业发展研究》数据显示，羊奶粉每年保持25%以上市场增量，领先牛奶7%的销售额年复合增长率。2020年，我国羊奶粉市场规模104亿元，较上年增加3.9亿元，同比增长3.9%。
在羊乳行业有这样一句话，“世界羊乳看中国，中国羊乳看陕西”。陕西横跨三个气候带,干热的气候非常适合奶山羊的生长,而作为农业大省，丰富的小麦和玉米为奶山羊的饲养提供了丰富的饲料资源。
为提高羊奶产品的竞争力，推动羊奶产业高质量发展，陕西乳制品的全产业链建设被写入《陕西省政府工作报告》中。延长羊奶产业链，推动深加工是必由之路。谈到羊乳深加工就不得不提西安阎良，“羊乳加工聚阎良”，阎良的羊乳加工工艺和设备水平居陕西省首位，孕育了百跃、秦龙、安诺等3家羊乳集团、8家羊乳企业、40余种羊乳品牌，占陕西羊乳加工企业的近三分之一，年设计产能10万吨以上、年产值近百亿元，加工羊乳制品占全省60%以上。全区羊乳产业年消耗鲜羊乳4万吨，年需包装材料1亿元以上。
此外，有“世界生态羊乳名城”之称的宝鸡陇县正在全产业链打造百亿生态乳都。该县成立奶山羊全产业链发展小组，修订相关发展政策，县财政每年拨款1000万元羊乳产业专项资金。其中，在政府的支持下，和氏乳业集团投资2.7亿元建成特殊医学配方羊奶粉生产线，满足乳糖不耐受、奶蛋白过敏等特定和特殊人群的需求。另外，和氏乳业集团的大部分检测、生产加工设备都来自瑞典、德国，该公司基本实现了羊乳生产加工、检验检测和监控体系全程自动化。
随着羊奶产品的普及率提高，以及在政策的引领和资金的支持下，陕西的羊乳产业必定会焕发新的生机与活力。
