近日，主营奶酪产品的妙可蓝多发布2021年财报，净利润15,442.85万元，同比增长160.60%。近年来，中国奶酪产业进入快速发展期，既有蒙牛、伊利、光明等老牌乳企加入，也有奶酪博士、秒飞等新进品牌。奶酪棒生产技术门槛较低，但自建工厂成本较高，因此新兴品牌入局多选择代工厂生产。这造成了奶酪棒市场，产品、配方、包装同质化严重，随着入局者增多，避免不了打起价格战，未来奶酪棒市场比的不仅是品牌，长期看仍然是品控，建自有工厂是品牌的目标。
2021年12月31日，上海特色奶酪智能化生产加工项目二期——妙可蓝多创新奶酪基地在上海金山工业区举行启动仪式。该基地总投资8亿元，占地49.79亩，可生产奶酪本土化的创新应用产品。据了解，上海特色奶酪智能化生产加工项目一期智能化生产工厂已于2021年4月28日投产，工厂内具备50条以上的智能化生产线，100套以上生产、研发、检测设备，年产奶酪棒、芝士片、黄油、奶酪酱、芝士慕斯杯等奶酪产品8万吨。启动创新奶酪基地项目的同时，妙可蓝多也在建设高端乳制品检验检测平台，通过奶酪全产业链检验检测中心，建立奶酪品质大数据库，对奶酪全生命周期的质量变化进行研究和验证，完善奶酪行业质量标准和检测标准。
奶酪棒看似单一的产品，容易模仿、复制，但这样低的入局门槛，也会带来同质化，没有自己特色的产品很难持续的火爆。要想在群雄中脱颖而出，光靠营销不可长久，必须在技术、研发实力上下功夫，从产品的配料表、口感、包装等方方面面突破。
从奶酪棒包装来说，奶酪棒的包装产品由面层、中间层和里层三层构成。工艺难点主要在于热敏性高、灌装精度+效率以及阻隔性。目前市场复合塑料中间层主要使用PS材质和PVC材质两大类材质路线，PS材料价格相对较高且抗伸缩力和热稳定性更强，对特殊形状的奶酪棒灌装和压模的过程更适用。上海艾录包装股份有限公司产品中间层采用的是PS材质，目前在国内能够稳定大批量供应PS材质复合塑料包装的供应商主要为安姆科(Amcor PLC)和艾录股份。艾录股份目前已正式大规模供应妙可蓝多。
奶酪棒的火热也刺激着设备制造企业的神经，研发适用于日益高端化奶酪棒生产设备提上日程。杭州中亚机械股份有限公司作为一家液态包装机械企业，也在拓展奶酪棒市场，已与国内某生产奶酪棒的企业签订了购销合同，向其提供多台高端奶酪棒成型灌装封切设备，产品在常温环境下可保存9个月以上。未来中亚将研发更高端的奶酪棒成型灌装封切设备，进一步拓展奶酪棒市场。
利乐集美奶酪棒智能制造项目，总投资5亿元，占地面积56亩，总建筑面积4.5万平方米，致力于打造一个集奶酪棒无菌全自动设备制造、包装材料设备制造、无菌包装技术研发等多功能于一身的基地。目前厂区主体部分正在加紧施工中，计划2022年8月竣工投产，建成后预计年产值可达7.2亿元，年税收达4000万元。该项目与浙江大学团队展开合作，配备了5000平方米研发中心，投产后，将助力企业产能扩大2倍，有效填补国内奶酪棒及配套机械生产领域。
目前，市场上大部分奶酪棒产品都是低温存储，对冷链物流及仓储要求比较高，经营成本也较高。为此，头部企业开始将目光放在常温奶酪市场。妙可蓝多持续丰富产品矩阵，推出小酪牛常温奶酪棒、干酪含量≥55%。妙可蓝多小酪牛常温奶酪棒还采用全新灭菌灌装工艺，全新阻光阻氧包装，阻氧、阻光高性能材质升级，一根小小的奶酪棒内外包含19层密封保存，锁住新鲜与营养。常温奶酪终端市场相较低温奶酪更大，常温奶酪棒有望成长为下一核心大单品。常温奶酪棒包装对避光、杀菌等提出来更高的要求，未来具有研发实力的头部包装企业将受益新品类的爆发。
