应用范围
发酵是制作酸奶的核心工序，发酵罐的设计好坏将直接影响产品的质量。
设备特点
发酵罐为超洁净罐，内表面镜面抛光，可使酸奶易于排出，残留少，同时易于清洗；
发酵罐带保温，可保证酸奶基料稳定在合适的温度以完成发酵；
发酵罐都配备有顶搅拌，两层大桨叶+底部小桨叶设计，在基料注入的初期，搅拌会低速旋转，以保证菌种在酸奶基料中均匀分布，当发酵开始后，搅拌停止转动；发酵完毕，可开启搅拌破乳；
发酵罐配备有无菌呼吸阀和无菌空气保护装置，可对发酵罐中的产品进行正压保护，防止外界的污染；
褐饮发酵罐，配备有保温水加套，可在完成95度的褐变后，降温至38度左右的发酵温度，供进一步的发酵；
新鲜奶酪发酵罐，在顶搅拌基础上配备刮板，方便在出料时将罐壁上残存的产品刮下、收集；
采用全自动阀门控制技术，通过阀阵出料，使用双座双密封防混阀，可避免管路之间的交叉污染。
