杀菌设备常见的杀菌方式主要包括物理杀菌和化学杀菌两大类。
物理杀菌主要是通过物理手段，如加热、辐射、照射等，使微生物致死。常见的物理杀菌方式有以下几种：
蒸汽杀菌：利用高温蒸汽对设备和管道进行杀菌处理。对于非无菌操作设备，通常在冷出口温度至少为76.6°C时喷射15分钟以上，或冷出口温度最低93.3摄氏度时喷射5分钟；对于某些无菌包装系统来说，通常采用加热空气至280摄氏度以上配合双氧水蒸汽，保持20~30分钟来完成无菌消毒。
热水杀菌：采用循环的高温热水对设备和管道进行杀菌处理。对于无菌操作系统来说，通常采用120°C高温高压热水循环保持20分钟以上。
紫外线杀菌：紫外线杀菌法主要用于设备表面及生产环境中空气的杀菌。乳品厂加入到原料中的水可用紫外光处理；无菌或非无菌灌装机灌装时包材以外环境部分，可用紫外灯杀菌；无菌包装机包材亦可采用紫外线配合双氧水的方法来对包材进行灭菌消毒。
化学杀菌主要是采用化学消毒剂来处理设备、管路等设备，以杀死或抑制微生物的生长。常见的化学杀菌剂有以下几种：
酸碱：常用作杀菌的酸有硝酸、盐酸、乳酸、醋酸和苯甲酸等，常用碱的浓度为0.1~0.5mol/L。
卤素：常用的是漂白粉或次氯酸钠，用于对设备、器具的消毒。次氯酸钠具有作用迅速、无泡沫、无矿物质膜形成、杀菌范围广泛、容易配制和控制、经济等优点，但其稳定性受光、热、有机物的影响，会降低杀菌效果。
氧化剂：常用的是过氧乙酸、过氧化氢等。过氧乙酸杀菌作用迅速、应用广泛，对细菌（包括芽孢）、酵母、霉菌和病毒都有杀菌效果，但其有效性与温度有关，且会受有机物的干扰很快丧失。过氧化氢不产生泡沫，可用于喷雾，对细菌和真菌都有杀菌效果，且对孢子的杀伤效果达到100%。
含碘杀菌剂：受杀菌环境的pH影响较大，只在酸性条件下起作用。碘杀菌剂作用范围广泛迅速、使用过程中覆透性好、容易配制、容易控制和有效期长。在有机物存在时，杀菌作用效果比次氯酸盐强。
季铵盐化合物：由四个有机基团与氨原子连接而成的阳性大分子，对大部分金属无腐蚀性，且对绝大多数细菌有杀菌作用，但对革兰氏阴性菌有选择性或作用缓慢。
综上所述，杀菌设备的杀菌方式多种多样，具体选择哪种方式取决于设备的类型、使用环境以及所需达到的杀菌效果。在实际应用中，通常会根据具体情况选择合适的杀菌方式或组合使用多种杀菌方式以达到最佳的杀菌效果。
