巴氏杀菌机是一种高效且广泛应用的食品加工设备，特别适用于乳品行业，以下是对其的详细介绍：
巴氏杀菌机利用巴氏杀菌法对食品进行杀菌处理。巴氏杀菌法的原理是在一定温度范围内，通过适当的温度和保温时间处理，杀灭食品中的病原体，同时保留小部分无害或有益的细菌或细菌芽孢。这种方法利用了病原体不是很耐热的特点，将其全部杀灭。
巴氏杀菌机的操作方式通常包括以下几个步骤：
接通电源：设备为三相四线，需要请专业人员进行接线作业，以防对设备造成损害。
设定温度：打开电源开关，按SET键，再按右键调适需要调整的位数，按上下键设定具体的数值，设定好后再按一次SET键确认。
开始升温：打开杀菌开关，设备开始升温，温度升到设定值后自动停止，在工作过程中温度下降时会自动升温。
运行杀菌：温度升到设定值后，打开网带开始运行，进行杀菌。网带运行速度可通过电器箱内部的变频器进行调整，旋钮顺时针旋转为提高速度，反之速度降低。
巴氏杀菌机在乳品行业有着广泛的应用，包括但不限于牛奶、羊奶、酸奶、奶酪等乳制品的杀菌处理。此外，它还可用于食品、饮料、酱菜、制药等行业的杀菌处理。
巴氏杀菌机的类型多种多样，包括板式、隧道式等，加热方式有蒸汽加热和电加热，操作方式有连续式和间歇式。价格方面，根据品牌、型号、配置等因素的不同，巴氏杀菌机的价格也会有所差异。例如，一些小型家用巴氏杀菌机的价格可能较低，而大型商用巴氏杀菌机的价格则相对较高。具体价格可咨询相关厂家或销售商。
使用注意事项：
每天工作结束后，应对设备进行清洗。
操作过程中应注意安全，避免触电或烫伤等事故。
维护保养：
经常检查温度仪表及各阀门，发现损坏应及时更换。
当长期不用时，应清洗干净管路，并把积料积水放尽，以防寒冷结冰损坏设备。
定期清洗各水箱，以免影响喷嘴喷淋效果。
定期更换各减速机机油。
各减速机、水泵等部件的维护保养应按其说明书进行。
综上所述，巴氏杀菌机是乳品行业中不可或缺的杀菌设备，其工作原理简单有效，操作方便，应用范围广泛。在使用过程中，需要注意安全事项并进行定期的维护保养，以确保设备的正常运行和延长使用寿命。
