乳品杀菌设备介绍

乳品杀菌设备在乳品加工过程中扮演着至关重要的角色，它们能够有效地杀灭乳制品中的微生物，保证产品的安全性和延长保质期。以下是一些常见的乳品杀菌设备介绍：

一、高温瞬时杀菌设备

• 原理：利用高温在短时间内迅速杀灭细菌。

• 特点：加热时间短，对乳品的营养成分和风味影响较小。

• 应用：广泛应用于需要快速杀菌并保留乳品品质的场合。

二、巴氏杀菌设备

• 原理：通过较低的温度和较长的时间来达到杀菌效果。

• 特点：方法相对温和，可以较好地保留乳品的营养和风味。

• 应用：适用于对热敏性成分要求较高的乳品，如巴氏奶、酸奶等。

三、紫外线杀菌设备

• 原理：利用紫外线照射乳品，破坏细菌的DNA或RNA结构，使其失去繁殖能力。

• 特点：无需加热，对乳品的品质影响更小。

• 应用：适用于对乳品风味和营养成分要求较高的场合，如高端酸奶、乳制品饮料等。

四、超高温杀菌设备（UHT）

• 原理：将乳品加热至超高温（通常超过135℃）并保持极短时间（通常2-5秒），以杀灭所有微生物。

• 特点：杀菌效果彻底，能够延长乳品的保质期至数月。

• 应用：适用于需要长期保存且对风味和营养成分要求不高的乳品，如UHT奶。

五、管式杀菌机

• 结构：由不锈钢套管式或板式加热器组成，具有加热效果好、节约能源、易于清洁的特点。

• 特点：设备全自动或半自动电脑控制，触摸液晶屏操作；瞬时处理，保持产品的原有风味；PID温控系统，杀菌温度在记录仪上实时连续记录。

• 应用：广泛应用于牛奶、果汁、茶饮料、含乳饮料、番茄酱、调味品、啤酒等产品的灭菌和冷却。

六、微波杀菌机

• 原理：利用微波产生的电磁场对细菌进行热效应和生物效应的共同作用，从而杀灭细菌。

• 特点：设备连续生产，只需要用电，不需要其它能源；能快速的将物料中的细菌杀死；设备占地小，无污染，操作简单；不需要预热也没有在停机后还有能源损耗；人工少，产品质量高。

• 应用：广泛应用在食品、制药行业上，适用于各种需要快速杀菌的场合。

此外，还有一些间歇式杀菌设备，如保温消毒缸和冷热缸，它们通过内胆、外壳、保温层等结构对乳品进行加热或冷却处理，以达到杀菌或保温的目的。这些设备在乳品加工中也有广泛的应用。

总的来说，乳品杀菌设备的种类繁多，每种设备都有其独特的原理和特点，适用于不同的乳品加工场合。在选择杀菌设备时，需要根据乳品的类型、加工要求以及生产规模等因素进行综合考虑，以确保产品的安全性和品质。